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一家4口的晚餐(10/19)
猪蹄洗干净后先剁成块儿,准备一碗花生,加水清洗干净后捞出来;
然后倒入锅中焯一下水,加姜片、葱结、料酒去腥,锅里的水煮开后我们用勺子给它撇去浮沫,然后煮5分钟后捞出来;
现在我们就可以来炖汤了,猪蹄和花生都加进来,然后加清水、姜片、葱结、米酒慢炖1个半小时,我用的是炖锅,时间会久一点;
炖猪蹄的时间我们来泡一个粉丝;
我前几天买了些小芋头,今天刚好来做个芋头丸子;
芋头洗干净后上锅蒸熟,去皮后趁热捣成泥,再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿,分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊;
烧一锅开水,水开后我们来捏丸子,虎口挤出后用勺子舀入锅中,这个芋头丸子和其它丸子不同,一定要开水下锅,锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了,捞出来装盘;
青红辣椒各一个切成丁
热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香;
再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐,煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了,爽滑Q弹的芋头丸子就做好了,咸鲜入味儿又细腻;
接着我们来清理下冰箱里面零零散散的一些食材,还剩了一把韭菜,切成断儿就行,胡萝卜还有半个,就切成条吧;
这时候的粉丝也泡好了,捞出来沥干水份; 起锅热油,下蒜末爆香,胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟
然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味,翻炒均匀后就可以出锅啦,这是一盘儿大杂烩,好吃又简单;
昨天看到市场上的芦笋还蛮嫩的,就买了一把,先清洗干净,接着我们往碗中打3个鸡蛋,搅散后起锅热油,先把鸡蛋炒熟盛出来后;
用底油加蒜末爆香,然后把芦笋倒进来炒2分钟,再来一勺盐、一点点生抽,这时候把鸡蛋倒进来,翻炒均匀后就可以出锅啦,脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了;
家里还剩两个大头菜,洗净后先把皮削掉,然后切片儿。再来切一个红辣椒配着一起炒,起锅热油,下蒜末爆香,然后把大头菜倒进来翻炒3分钟,再把红辣椒和蒜苗加进来一起炒1分钟,出锅前来一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽,炒匀了就可以出锅了;
现在我们来看一下猪蹄炖好没有,哇,猪蹄都完全炖烂了!
汤都炖得微微发红了,花生也炖好了,出锅前加点盐调味儿,热乎乎的猪蹄汤就可以开喝啦;
味浓鲜香,一口满满的胶原蛋白,今天貌似又都是下饭菜,随便一个菜都可以多吃一碗米饭了,不说了,我要开始享用我的晚餐咯!