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柠香杯子蛋糕(6/19)
柠檬皮屑加5g糖腌制一下
低粉过筛，加入70-80度玉米油搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌成糊状
加入柠檬皮屑搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖，打至硬性发泡（短尖角）
蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用蛋抽搅拌均匀，后面两次必须用刮刀切拌均匀
倒入裱花袋，挤入模具，6-7分满，震几下
110度烤20分钟，转140度20分钟，转160度20分钟，出炉后震几下
柠檬酱 鸡蛋，糖，柠檬汁加热搅拌至粘稠
加入黄油，搅拌融化
搅拌均匀，过筛
加入柠檬皮屑，搅拌均匀
保鲜膜贴面保存，冰箱冷藏凝固备用
奶油 奶油加柠檬酱打9分发即可
用八齿裱花嘴
裱花装饰一下
这次用的是东芝的微蒸烤箱ER—VT7230，微蒸烤一体更贴合家用，36款预设菜单，可以让小白秒变大厨
而且还贴心的带有童锁设计，防止好奇宝宝误开炉门 烤箱不仅颜值高，功能上也是超级给力，上面三根烤管外加底部回型隐藏烤管，立体烘烤，速度很快，而且上色很均匀，控温也准确 最后就是，要买买买了