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鱼香茄子(
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准备好配料,香菜,肉切成沫,小米辣切丁,大蒜,生姜切沫。
茄子切长条,加入盐,将它们均匀的抹好入味,腌制时间随意。
腌好以后用水洗一下,因为我放入的盐比较多。
然后将水分挤干加入淀粉将它们裹匀。
锅中倒油,油冒烟的时候将茄子倒进去炸
炸至微黄就可以出锅了
锅内剩的油用不着盛起,将肉沫倒入里面翻炒
加入料酒去掉肉的腥味
加入生姜,大蒜,小米辣,豆瓣酱进行翻炒。
炒个一分钟,再倒入茄子,这中间我没有放盐,因为之前茄子已经抹了盐,豆瓣酱也是咸的
最后加入香菜,炒两下。就可以出锅了
成品。