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超好吃的鸡翅(2/5)
先准备好炖料,一根葱,三片姜,四瓣蒜,炖肉料适量(去超市买炖肉料,要包含图片上那些东西,取出一部分放入纱布或者不知道叫什么的小球球里)
鸡翅改刀,水加葱姜烧开,放入鸡翅焯水,焯好后控水备用
锅中多倒点油,放入鸡翅,煎到表皮发黄,盛出备用,锅里的油留着
煎鸡翅剩的油接着用,油跟糖1:2的比例小火炒糖色,炒到糖完全融化,颜色变成枣红色并且起泡泡(如果掌握不好的话,糖化了颜色变了直接炒也可以,不过要多炒一会)放入鸡翅炒上色,然后倒水,加入炖肉料,加入适量耗油 料酒 老抽 味极鲜,炖就可以啦
大火炖,最后小火收汁,我老公喜欢用这个汤拌米饭,所以我留的汤比较多,喜欢吃鸡蛋的可以放鸡蛋进去,也很好吃