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#超奶白的鱼头豆腐汤#(6/7)
嫩豆腐放入盐水中浸泡去掉豆腥味,大概半小时,最好不要超过4小时
鱼头已经让老板砍成一块块了,洗净后均匀涂抹上盐,腌制半小时左右
鱼头入锅大火煎一下,撒点葱白和姜丝,中途翻一下继续煎,大概整个过程需要10分钟
煎好的鱼加入冷水,鱼泡也丢进去煮,全程大火,盖上锅盖,煮沸5分钟后,开盖煮15分钟左右
汤呈现奶白色,如果不够白可以再煮久一点
加入豆腐,盖上盖子,中火5分钟后关火
加入盐,葱花就可以出锅了