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#超奶白的鱼头豆腐汤#(5/7)
嫩豆腐放入盐水中浸泡去掉豆腥味，大概半小时，最好不要超过4小时
鱼头已经让老板砍成一块块了，洗净后均匀涂抹上盐，腌制半小时左右
鱼头入锅大火煎一下，撒点葱白和姜丝，中途翻一下继续煎，大概整个过程需要10分钟
煎好的鱼加入冷水，鱼泡也丢进去煮，全程大火，盖上锅盖，煮沸5分钟后，开盖煮15分钟左右
汤呈现奶白色，如果不够白可以再煮久一点
加入豆腐，盖上盖子，中火5分钟后关火
加入盐，葱花就可以出锅了