鱼头炖豆腐(
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鱼头洗净加入适量盐和料酒腌制一会
另买了鱼膘和鱼头一起煮，胶原蛋白满满哦
准备好配料
油热放入配料爆香
鱼头剁成四块，一块一块入锅煎炸
每块都双面煎炸一会
煎炸好的鱼块里先放入料酒，老抽，生抽，炒上色后加入没过鱼头的开水，再加入适量的盐，猪油
水沸腾后加入适量豆瓣酱(或蚕豆酱)，接着放入切好的豆腐块，盖上锅盖煮十五分钟左右加入鱼膘继续再煮二十分钟左右
汤汁基本收干即可出锅(也可多留汤汁拌饭)
