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萝卜糕(1/9)
虾米泡发切碎,腊肉、腊肠切小片,萝卜去皮擦丝备用
将粘米粉、澄面、盐、胡椒粉、糖混合均匀,加水调成粉浆
热锅倒油,加入虾米、腊肉和腊肠炒香,盛出备用
加入萝卜丝翻炒,炒至萝卜丝变软、锅中水分减少,倒入虾米、腊肉、腊肠炒匀
关火倒入粉浆,快速翻炒至和萝卜丝混合均匀,变浓稠后倒入刷油的容器中,抹平抹均匀
冷水上锅蒸1个小时,出锅放凉,脱模切块后就能吃了 *放冰箱冷藏一晚更好切哦
当然煎一下味道会更好~
噔噔!广式萝卜糕完成~
如果萝卜糕中加了腊味,那么盐的用量最好降低一点,吃起来才不会太咸。 一口下去,软中带着一点粉糥,可以感觉到萝卜丝的嚼头,但味道却不会很冲,非常自然。 煎过后外皮增添了一丝焦香和韧度,和配料一起组成了丰富的层次感,越吃越香~