首先，我们准备一点木耳，先再水中泡软。然后准备一个西葫芦洗净，去掉头尾后切片，放在盘中待用。
.然后准备一根胡萝卜洗净后切片，接着将泡好的木耳撕成小朵
然后准备两个西红柿，去掉根部后切成小块，像下图这样的大小就行。然后准备一点蒜片。
然后我们给这些配菜焯水。锅中水开后倒入西葫芦焯水，断生后捞出过一遍凉水，然后倒入木耳和胡萝卜，焯水至断生后捞出过一遍凉水。
一切准备工作完成后，我们可以开始炒菜了。锅中热油，油热后加入蒜片和干辣椒炒香，炒香后加入西红柿翻炒，再加点食盐翻炒出汤汁，接着加入西葫芦、木耳和胡萝卜翻炒，然后加入生抽、白糖、陈醋大火翻炒两分钟。
两分钟后，关火出锅，一道美味的醋溜番茄西葫芦就做好了，搭配的十分有新意，酸辣鲜香，感兴趣的朋友赶快试试吧！
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