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竹荚鱼四吃#一人食#(2/31)
竹荚鱼四条。
去掉鱼身的硬鳞，切下鱼头。
刮去鱼鳞，冲洗干净。
片下鱼肉，去掉肚肠。
鱼骨洗净。
鱼骨风干，1小时。
取鱼肉3片，去掉鱼皮。
切成1厘米的小块。
葱、生姜、青椒切成末。
将葱花、生姜末，青椒末加入竹荚鱼块中，拌匀。
配上一些日式酱油，竹荚鱼刺身就做好了。
风干的竹荚鱼骨放入油锅中炸至金黄色捞出。
复炸一次（炸的过程中将鱼骨轻轻压弯）。
炸好的竹荚鱼骨趁热撒上一些盐。
竹荚鱼头去掉鳃，用盐水洗净。
锅中加入适量水，倒入1勺盐，竹荚鱼头放入，烫10秒。
竹荚鱼头冲洗一下。
将嫩豆腐切块放入砂锅中，竹荚鱼头放入砂锅，加入适量清水，放入昆布干烧开，加入1小勺味啉。
1大勺味噌放入碗中，倒入2大勺热汤调匀。
将调好的味噌汁倒入砂锅中。
撒上葱花，竹荚鱼豆腐味噌汤就做好了。
剩下的鱼肉用适量盐调味，放置10分钟后，取一片鱼肉裹上一层片栗粉。
再裹上一层蛋清。
最后裹上一层黑（白）芝麻。
放入油锅炸，一面炸好，翻一面继续炸。
炸好的竹荚鱼，沥干油。
薄藕片放入油锅炸。
放入2个小青椒，炸至翠绿即可。
藕片炸至金黄色捞出。
配上1勺萝卜泥和日式酱油，日式香炸竹荚鱼就做好了。
一人食（竹荚鱼四吃）。