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快手奶油霜(3/4)
黄油室温放软,打致细腻颀滑,然后加糖继续打匀即可。 如果需要裱花,最好用伊利黄油或韩国黄由,颜色偏白一些,对调色影响小一些。
淡奶油也要室温放置回暖,分多次加到黄油中,同时继续打致顺滑,成品如图。 尽量一点一点的加淡奶油,我大概分二十次左右加入的,淡奶油没有充分回暖容易打的水油分离,可以隔温水打,这样就会顺滑了。
然后就可以用来打底或裱花了,室温高的时候用,比单用淡奶油稳固一些。 用不完的盖盖子放冷藏,用时自然回温再隔温水搅打顺滑。
套两层裱花袋会多阻隔一些手温,防止使用过程中奶油霜过早融化。