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柔软的吐司(一发)(6/13)
把除黄油以外的材料都放进厨师机里,先开二档搅拌一下,混合一下就可以开四档了(这样是为了防止面粉飞溅)盐和酵母要分开放哦!
搅打成团后,可以形成粗糙的膜后可以把黄油加进去了,继续用四档或者五档来搅拌
直到能拉出这样薄薄的膜,这时的面团是软软,但是很有筋性,正是这样软软的面团做出来的面包才会更柔软
面团取出来分成均匀的三个小面团,擀成这样形状的长条
从上面开始往下卷,同时两边尽量向里收,卷的紧实一点
最后成这样的形状
分开距离放在模具里,让收口朝下
放模具发酵,北方有暖气的放暖气旁边,很快就发起来了,上面套个干净塑料袋保湿,不然面团很容易干 南方的冬天可以选择放烤箱用,发酵模式,记得烤箱里面要放一碗热水保湿
发到模具八分满就可以放烤箱最下层开始烤 注意!不用预热烤箱,直接放进去,上下管150度,50分钟即可! 前十几分钟要注意上色情况,及时加盖锡纸! 这是之前烤吐司拍的图,我的烤箱可以放三个模具,我每次都用这个温度和时间,问题不大,喜欢上色重点儿,口感火大点儿的可以适当增加点儿时间
到时间,出炉
看一下内部组织,非常细腻
很好分层
薄薄的一层