鸡爪洗净，剪去指甲，切两~三半，处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的姜片，料酒，再加入适量的清水。
大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转中火煮5~8分钟，煮到自己喜欢的软烂程度即可，关火捞出，用一个不锈钢盆装着冲洗一下，再装水泡10分钟冷却。
（我切的鸡爪比较小块，水开后煮了5分钟已经完全熟，用手戳一下都感觉到熟烂的状态）
蒜头切成碎沫，柠檬切半个，大概六七片（我切得厚），姜切片，辣椒切小段，小米辣只有3个，不够，临时增加了两个绿色的辣椒，但是不辣的。【柠檬建议选用黄柠檬，有籽的那种柠檬更香，我现用的是无籽的，有籽的柠檬要把籽去掉，不然会有苦味】
冷却好的鸡爪，捞出，准备一个大一点的容器，方便搅拌混合。
放入生姜，盐、糖、生抽、白醋是（比较便宜，不会很酸的那种），陈醋、生抽。
剩下的半个柠檬挤出汁，再加入柠檬片，戴上一次性手套混合拌均匀。
拌好的鸡爪，倒入陶瓷的容器中，用保鲜袋封好，放冰箱冷藏4~5个小时。方便的话，每一个小时都拿出来翻拌一下，入味会更好。
冷藏好的鸡爪，可以吃了，这个是之前的图片，因为家人都很喜欢吃，3个小时就有偷吃的小手比较多，拍不了图片了，每次都是好评连连，不用太在乎图片，好吃就可以啦。
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