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爆炒香辣鸡胗(2/13)
新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟
煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片
放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味
锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味
炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
加入腌制好的鸡胗，大火爆炒
爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒
翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁
快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可
出锅前撒上葱花，装盘
一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦
麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜