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红豆南瓜玉米发糕(13/18)
红豆提前一晚用凉水泡发；
小火煮熟，只取熟红豆，汤汁可直接喝掉；
南瓜去皮去籽，选择色泽金黄、味甜多汁的；
先切片再切丁，大火蒸15分钟；
用料理棒将南瓜打成细腻的南瓜泥；
材料准备好，中筋面粉和玉米面同入大碗中，今天做两个版本的，左边是无泡打粉的，右边是加泡打粉的，其它材料的用量都是一样的；
面粉、玉米粉、酵母（泡打粉）先混合均匀；
倒入南瓜泥；南瓜泥的稀稠度不一样，所以要逐量加入；
面糊不宜太干也不宜太稀，用勺子舀起来，多余的能够掉下来，在勺子上的能够附着上不轻易掉下来；这是发糕涨高和口感暄软的关键一步；如果太稀，发糕中间会有沉积涨不高，如果面糊太干，蒸出来的发糕口感干硬；
将煮好的红豆分别放入面糊中，红豆量可随喜欢调整；
用勺子翻拌均匀；这就是最后做好的红豆南瓜玉米发糕糊；
6寸加高蛋糕模具底部铺一张油纸，四壁抹少许植物油；没有蛋糕模具，用有深度的陶瓷碗或者耐高温玻璃碗都可以；
将面糊分别入模具中，用勺子将面糊轻轻按压瓷实，表面抹平；放在温暖湿润处发酵；我放在有一点温度和湿度的蒸箱里，发酵约50分钟；
发至原来的近2倍大；
送入蒸箱中，加热100度，蒸50分钟；时间可根据模具的深浅来调整；面糊薄，蒸的时间短一些；面糊越厚，蒸的时间就要相应延长，以确保从里到外全部成熟；
蒸好的发糕可直接取出，晾到手能接触时脱模；
因为模具内壁抹油了，所以轻松脱模，趁热切块食用，口感味道俱佳。
红豆南瓜玉米发糕，口感暄软自带甜味！