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零失败的牛轧糖(2/12)
原料大集合 不想让孩子吃太甜,棉花糖买的低糖的,花生碎也是买了现成的,自己买整粒炒熟的花生再加工也行,我是图省事啦
花生碎因为买的现成的,家了冰箱放了两天,不太脆了,就先炒了一下。中小火放不粘锅里翻炒,一直翻炒,怕糊。炒到有花生香味散出,倒出来备用。(刚炒出来的热花生是软的,晾凉就脆了。(家里有烤箱的烤一下也可以,烤得时候注意观察,别糊了)。
黄油小火融化,全部融化后倒入棉花糖。
仍然小火,搅拌,让棉花糖全部融化了,和黄油融在一起。大概3分钟左右。
棉花糖全部融化,就是这个样子,搅拌的时候感觉很好,软软滴
放入奶粉,搅拌,这个时候仍然小火。奶粉刚放进去不太好搅,一定要耐心,搅拌到没有粉末,全部融在一起就好。大概3-4分钟。
倒入花生碎,搅拌,搅拌,再搅拌,这是力气活,一定搅拌匀了,仍然小火。
这样就差不多了,喜欢其他食材的朋友也可以再放点其他的,比如蔓越莓干,葡萄干,草莓什么的,如果要再放其他食材,花生碎适当减量呦。
搅拌好的牛轧糖很粘,关火,快速倒入模具中。
铺油纸,擀面杖推平(我用的不是活底的模具,又忘记模具里垫油纸,脱模有点费事)。稍微晾凉一点,然后放冰箱冷冻45分钟。(没有模具也没关系,随便倒在平整的容器里就可以。放保鲜袋里也可以,擀平就行。)
取出,切块,包上糯米纸,再包上可爱的糖纸就好啦(¬㉨¬)
这些材料我一共做了60块牛轧糖,糖块比较大,放冰箱冷藏后,第二天吃味道更好哦。