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清蒸海鲈(1/8)
鱼身两边划开5道纹路，淋上料酒，均匀撒上一半的盐，抹匀，腌制5-10分钟；
姜切丝，放在腌制好的鱼上，放入蒸箱中层，蒸12-15分钟左右即可；
将蒸好的鱼端出;
将蒸出的汤汁倒入干净不粘锅中，倒入蒸鱼豉油，加入剩余的一半盐，开中火，搅匀烧热；
汤汁煮开后，加少许鸡精，提鲜；
将煮好的汤汁浇在鱼身上，将葱切成葱丝，辣椒切丝码在鱼身上；
在不粘锅中，倒入稻米油，开大火将油烧热；
关火趁热淋在鱼身上；