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经典毛毛虫面包(3/19)
除黄油外，所有材料放入Beko倍科厨师机K6的搅拌桶里。
先用低档揉到无干粉状态。
再转到3档揉。
揉成面团行程一定筋性，能扯出比较厚的膜。
加入室温软化的黄油，改成4档继续揉面。
中途随时观察面团的状态，揉到能扯出比较薄的膜，并且薄膜有弹性，不容易破，就可以了。
滚圆放入盆里，发酵到两倍大。
发酵好的面团，手指戳洞，洞口不回缩。
等份成八份。每份大约74克。
擀成长条状。
卷起，收口处要收紧。
搓成长条状，放入烤箱设置38度，进行二次发酵。
发酵面团的时候，做泡芙酱，水加黄油放入锅内，小火加热。
烧开后倒入低筋面粉，搅拌到无干粉，在分次加入全蛋液。
搅拌到位泡芙酱，比较粘稠。
泡芙酱放入裱花袋。
二发好的面团表面刷蛋液，挤上泡芙酱。
180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤22分钟，表面上色及时加盖锡纸。
柔软拉丝的经典毛毛虫就出炉了，放晾网上冷却。