把泡好的葱姜水捞出葱花只留水，少量多次加入肉馅中，每加一次都用筷子顺时针方向搅拌上劲，均匀后在加水，全程向一个方向搅拌，确保肉馅充分吸收葱姜水的香味，而且这样做肉质鲜嫩，没有肉腥味还不会腻。保鲜膜盖上冰箱冷藏一晚。第二天早晨直接取出加盐、鸡精、胡椒粉和老抽、甜面酱同样顺时针方向搅拌上劲，搅拌均匀后最后倒入适量食用油拌匀即可。
两人份的包子，六个面剂就够用了。酵母粉用温水化开，如果不会掌握温度用冷水一样，加入面粉中拌匀，在加水揉成光滑面团，同样放入冰箱冷藏保存，第二天早晨就发好了，不会发的太过刚刚好，撒一层小苏打揉匀（平均每个面剂用拇指食指捏取一次的量，别放太多），切成均匀的面剂。
包好之后先不要盖盖子，直接开火，两三分钟后有蒸汽出来后在盖盖，毕竟在冰箱放了一晚，让面皮适应一下温度，大火蒸十五分钟，关火闷五分钟就能吃了。时间充足的话最好放在锅里静止五分钟左右包子的面皮再词醒发会更松软。
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