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小烤箱烤T骨猪排(6/6)
置一大碗,放生抽1大勺、蚝油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺,搅拌均匀;
放入洗净后吸干水的猪排,不断用手抓腌,边抓腌边用小刀扎孔,再用手抓几下,再扎几下,又抓腌,抓腌到调料汁完全被肉吸收;
用利刀或剪刀在边缘剪几个口,周边大概1~1.5英寸剪一个口,猪排受热时中间就不会拱起来或凹下去,再拿回大碗抓腌片刻;
放入贮藏盒入冰箱隔一夜;
烹调时尽量先室温,把肉肉放入小烤箱,设置340°F,20~25分钟,肉厚的时间再长一些;
把架子拉出来,翻面儿,用探肉针探入最厚肉部分,如果差不多够温度了,设置5分钟左右,如果内里还是有血水,设置长一点时间,为了保险起见,可以把肉肉割开一个口子来观察,一定要把肉烤熟,如果想在肉肉的表面有点焦感,可以用Broil 功能高档High,2~3分钟,要开箱灯观察,用上火高档烤很容易把食物烤糊的哦。