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鸡蛋灌饼——就是这么简单(9/12)
温水和面,和柔软些,盖盖子,放置一会儿。
揉好面团,分成四份。
每份再分成三个小剂子。
三个小面剂子揉圆,按平。
三个面剂子放少许盐,擀平,然后三个上面,中心位置抹少许油,(边上不抹油)
三个抹好油的面剂子摞(叠)在一起 。
把边缘捏紧,一定要捏紧。
用擀面杖擀薄,(擀薄容易熟,并起鼓,可以轻松放鸡蛋液),锅中抹油,放入擀薄的饼。
翻面,盖上盖子,等待起鼓。
饼已经起鼓啦!鼓起好高哦!
鸡蛋打入碗中,放少许盐,打散,用筷子在饼起鼓中间戳破,放入蛋液。盖上盖子,过会儿,鸡蛋液有些凝固,翻面,盖上盖子。鸡蛋液凝固,两面都熟,可以出锅啦。
出锅的鸡蛋灌饼,抹上喜欢的酱(蒜蓉辣酱或是面酱或是烧烤酱或是甜辣酱),卷上蔬菜,火腿,放些芝麻,孜然粉等,卷起来,卷起来,开吃啦!简单,干净,美味。