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酸菜鱼(14/15)
把鱼洗净切片(我是买鱼的时候就叫老板切好了片)，放盆子里加入料酒适量，盐5g，淀粉5勺，胡椒粉。加料酒和胡椒用来去腥。最后加入鸡蛋清。(加入鸡蛋清是让鱼更细嫩)搅拌均匀，淹20分钟
把酸菜，辣椒，生姜，蒜，切好备用
大葱切断备用
香菜洗好备用
锅中加入菜籽油
等锅中油烧七成热加入猪油(家里没有猪油了用鸡油代替)
锅中猪油融化倒入刚准备的酸菜，辣椒，生姜，大蒜，大葱翻炒。
翻炒两三分钟就行，(为了把酸菜的味炒出来也可以多炒两分钟)
加入适量的水，(我的是两斤半的鱼，我加入的八百毫升的水。）烧开的途中加入适量的盐，鸡精，味精。
大火烧开五分钟。把酸菜汤味熬出来
烧开五分钟后把酸菜捞出备用
把料捞出，先把鱼头放进去煮两分钟。
鱼头煮了两分钟后放入鱼片。(一定要把火调成小火，开大火很容易把鱼煮烂，或煮老了。开小火慢慢煮)
鱼煮好了，加入刚捞起来的酸菜料。倒入锅中搅拌在煮一分钟。起锅倒入准备好的碗中。
最后撒上香菜。完成上桌