鸡肉切块冷水下锅，放入姜片四五片、料酒两勺煮开，撇除浮沫。
准备好姜片、葱、花椒、蒜片、干辣椒（干辣椒根据自己口味，可不放），干香菇热水洗干净，然后用热水泡发备用，泡香菇的水可以留着烧鸡肉
板栗冷水下锅煮开后煮一两分钟冷却去皮，沥干水分，放适量油煎一下有点发黄出锅备用
放少量油，倒入备好的料炒香。倒入鸡块翻炒，炒干水分
倒入板栗和泡香菇的水，水大致没过鸡块，焖煮30～40分钟（我的鸡有点老时间久一点，鸡嫩30分钟左右熟透即可）
待鸡肉和板栗熟透放上1勺蚝油翻炒均匀，尝一下味道，如果淡就加适量盐，合适就不用加，大火收汁装盘，撒上葱花开动吧～享受美味
