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提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～(24/35)
1. 首先我来做手指饼干，蛋清蛋黄分开放到两个无油无水的盆里。
2. 蛋清部分：白砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起有几个小尖勾就可以了。
3. 蛋黄部分：白砂糖倒入蛋黄里，开动打蛋器高速。
4. 打发至体积膨胀到两倍大就可以了。
5. 蛋黄糊倒进蛋白糊。
6. 用翻拌的方式混合均匀。
7. 篩入60g低筋面粉。
8. 依然用翻拌的方式。
9. 混合到看不见干粉的时候就可以了。
10. 挤入裱花袋中备用，没有裱花袋用塑料袋也行，预热烤箱，上下火170°C。
11. 挤成大小一致的长条。
12. 烤箱170°C 烤20分钟。
13. 烤到摸起来硬硬的就可以了。
14. 接下来做芝士部分，吉利丁片放入冷水（可以喝的水）泡着。 注：一定是冷水，且是可以喝的水。
15. 泡软了取出，挤干水分，放入一个小碗里。
16. 马斯卡彭芝士称好放在常温下备用。
17. 3个蛋黄放进一个无水无油的盆里，用打蛋器打发至体积两倍大。
18. 60g水和60g糖放在一个锅里，小火加热至沸腾。
19. 沸腾后关火，启动打蛋器打发蛋黄，一点一点加入糖水，不要一口气加很多，这样容易把蛋黄烫熟。
20. 糖水全部倒完后，打蛋器继续打发，直到蛋液的温度降为室温就可以了。
21. 吉利丁片隔热水融化成液体。
22. 把融化的吉利丁液倒入蛋液中，启动打蛋器搅拌均匀。
23. 不用洗打蛋器，直接去打发马斯卡彭芝士。
24. 打发顺滑就可以了。
25. 把加入吉利丁液的蛋液倒入芝士里。
26. 启动打蛋器打发至顺滑。
27. 这样的状态就可以了。
28. 淡奶油打发至六成，比较粘稠的状态就差不多了，提起打蛋器流下来的奶油不会瞬间消失就可以了。
29. 奶油倒进芝士糊里，搅拌均匀，我们的提拉米苏芝士就完成了。
30. 最后组装蛋糕，冲一杯咖啡（冷的），把手指饼干浸在里头滚一圈，沾上咖啡液就可以了。
31. 拿一个蛋糕模具，底部铺一层浸了咖啡液的手指饼干。
32. 挤上提拉米苏芝士。
33. 再铺一层饼干。
34. 挤一层芝士，放进冰箱冷藏至少六小时（隔夜最好），这个配方刚好能做一个六寸的蛋糕。
35. 隔夜冷藏过后，切成自己喜欢的形状，顶部撒上可可粉，装盘完成！