准备食材：胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳泡发切丝、蒜末8瓣、生姜切丝10片，香菜一小把切段、里脊肉切丝腌制。
里脊肉腌制抓匀调料如下：
2勺料酒、1勺生抽、2勺淀粉、1个鸡蛋清、姜丝适量腌制15分钟。
调制鱼香肉丝万能酱汁：1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、倒入少量清水。备用。
起火热油，油热后放小火，将腌制好的肉丝放进去，炒熟，盛出备用。
用余油，油少可以再倒点，烧热后小火下入一半的姜丝、蒜末爆香，别都下哈！锅里加入2勺郫县豆瓣酱，炒香。
加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒。三丝可以先焯水断生，我没焯水，就炒的稍稍久一点儿，确保熟透。
把剩下的姜丝、蒜末、和香菜倒进去，翻炒均匀直熟透。
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