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素烧茄子(12/12)
准备好一个茄子
打算切碎备用
茄子滚刀切成小块备用
切好的茄子放入水中清洗一遍沥干水分备用
碗中倒入玉米淀粉，沥干水分的茄子放入淀粉中裹一层淀粉备用
起锅烧油，油热至筷子插进去能迅速翻泡
倒入茄子炸至表皮变酥捞出沥油，再放入油锅中复炸一遍，这一步为了让茄子出油
锅中放入一点点油，油热倒入蒜末炒香
倒入炸好的茄子，加一勺豆瓣酱，豆瓣酱比较咸所以不用再另外放盐！
加一点点水
翻炒均匀水干就可以出锅了
出锅！