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5块钱成本的红油金针菇这样做,麻辣鲜香,再也不用去超市买(7/8)
金针菇去根,掰成小条,洗净。
开水中下入金针菇,烫软,捞出过凉水,控干水分备用。
准备炸红油的香料: 八角5个,花椒10粒左右,孜然粒1勺,干辣椒3个(辣的程度不一样,数量不绝对),黑胡椒10粒左右,大葱适量,姜片适量,大蒜适量(洋葱和香菜最好也加点,香味更丰富)。
准备其他调味粉: 十三香或者五香粉或者烧烤料1勺,芝麻2勺(最好是白芝麻),孜然粉1勺,盐半勺,白糖2勺,辣椒粉3勺,香辣酱或者郫县豆瓣酱2勺。 上述其他调味粉放到一个大碗中备用。
锅中倒比平时炒菜多两到三倍的油,将上述炸红油香料倒入油锅中小火慢炸。
炸到葱姜蒜变焦,挑出所有香料渣,关火,趁热倒在盛放调味粉的大碗中。
再根据个人口味在大碗中放适量香辣酱或者郫县豆瓣酱,搅拌均匀。
将金针菇放入大碗中,搅拌均匀即可。