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炸红薯丸子(2/11)
红薯蒸熟。
捣烂。 注意：因为蒸红薯而淌在盘子里的水，要倒出去。不然太稀，需要大量的糯米粉和面。
糯米粉大概200克。要分两次加，因为一次怕加不正好。 加白糖1勺。视红薯甜不甜而加。 加入糯米粉，搅拌成絮状。
再次加入糯米粉，这次看起来就可以了。
和成这样的面团，软，但不粘手。
搓成小圆子。
6成油温下锅炸。 定型后转小火炸熟。 注意要用筷子轻轻搅动，使其不粘连。
全部漂起即可捞出。
等油温再次升高，复炸一遍。
颜色就稍微深一些了。 这时候，外酥里嫩。
吃不完的，下次可以用碗装着蒸着吃，软糯糯的，另一种味道了。