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红豆莲蓉塔(21/21)
先做塔皮:75g黄油室温软化后,搅打均匀
加入一个蛋黄,10g牛奶,2g盐和10g细砂糖
再充分搅打均匀
筛入低粉
拌至差不多无干粉的状态
把拌好的颗粒状的散粉倒在台上
用手掌根部来回按压散面团,推出去,再用刮刀收回来,反复多次
最后整成一个光滑细腻的面团,放保鲜袋或其他容器内,入冰箱冷藏静置2小时左右
2小时后,取出面团,擀成正方形面片
塔/派模具先抹上黄油,再把面片放入其中,四周轻轻按压贴合
去除多余的面片
填上莲蓉馅,再用叉子叉出一些孔(如果没有莲蓉馅,可以换其他馅料,自由发挥啊)
在莲蓉馅上面再铺上一层蜜红豆
再制作塔液:50g牛奶中加入两个蛋黄和40g细砂糖
搅拌均匀
倒入淡奶油
再充分搅拌均匀
最后倒在蜜红豆里
九分满,放入180度的烤箱中,烘烤40min
烤好~表面看着很nice吧^_^
吃的时候表面再撒些糖粉~