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风靡朋友圈的猫咪吐司(14/16)
把除黄油,盐,卡仕达酱之外所有的材料称到一起
搅打成团,注意查看面团状态 使用机器:高比克A10和面机 天猫:UKOEO旗舰店 找客服报暗号“食技老陆” 享受全网最低价
打至7-8成筋度
加入黄油,卡仕达酱,盐继续搅打均匀
完全融合后看状态,如图大片薄膜即可
取120克面团,加入可可粉(调),牛奶(调),搅打均匀即可
取出面团,滚圆操作,盖上保鲜袋,常温松弛30分钟
对白色面团进行按压排气,分割105克/个,总计2个,盖上保鲜袋松弛10分钟
对可可面团进行按压排气,分割60克/个,总计2个,盖上保鲜袋松弛10分钟
可可面团进行擀卷,放到模具里两个耳朵的地方,按压保证没有留空
白色面团进行擀卷,如图放在可可面团上方,放入发酵箱进行发酵,发酵温度30~35,湿度70-80,时间大约40分钟
发酵至面团超过模具高度1厘米即可
盖上模具,进行烘烤! 烘烤要求:210/190,烘烤15分钟,模具倒扣再进行烘烤10分钟左右 (海氏烤箱190/170烘烤即可,其他烤箱建议测温后进行使用) 海氏烤箱优惠购买渠道:天猫店:hauswirt喜存专卖店,找客服报暗号“食技”,即可享受全网最低价~
烤好状态可以透过模具上的孔进行观看,颜色为金黄色即可取出,震模具倒扣在晾网上
凉透后冷冻,冷冻后切片效果最佳
切片