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蒜香肠仔包（出炉秒光的小面包）(25/27)
材料准备：除牛奶.盐.黄油.面团材料置于厨师机桶中
滴露式加牛奶
用厨师机低速.中高速.低速揉出手套膜
整形一下准备一次发酵
常温发酵至两倍大
手粘面粉戳洞.无塌陷无回缩
等发酵是常温解冻脆皮肠.长度10厘米左右.
把蒜蓉酱材料全部放入料理机
很咸香.做好放入裱花袋放入冰箱冷藏备用
还有蛋液准备好备用
把发酵好的面团分成18份.
醒发一会儿整形成水滴状
看室温二十几分钟吧
醒发还得面团擀开不回缩.要30厘米以上.
把香肠置于顶端卷起
收紧卷曲彭发效果好.
卷好如图.收口底部
侧面展示
继续醒发
刷蛋液为上色效果好
用剪子剪口
挤蒜蓉酱.酱用不完可以冷冻下次用.
烤箱37度醒发1.5倍大.里面放一盘水.醒发好.190度上下管预热.180度风炉15-18分钟看上色状态停止.
出炉简直不要太香.剪口大的就好丑.
挑几个好看的来个特写吧
再来一组艺术照.
哈哈哈！完美餐包