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你以为它只是一个蛋糕卷?(6/22)
看完视频再动手,成功率更高哦~
Step 1:制作小四卷。
蛋黄蛋清分离,蛋清可先放冰箱冷冻; 烤箱开始预热(180℃)。
牛奶+玉米油,搅匀。
筛入低粉,“z”字拌匀。
加入蛋黄,继续“z”字拌匀,面糊状态非常细腻有流动性。
打发蛋清。 蛋清先打至粗泡,分次加入细砂糖,高速打发至出现细腻的小弯钩。
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
烤盘垫上烘焙油纸(我用的是烘焙油布,都行),倒入蛋糕糊,抹平表面,抬起【轻】震几下,送烤箱烘烤(中层,170℃-25min)。 Tip: 时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱灵活调整~
烘烤结束,马上取出,轻震几下,撕去四周油纸,表面再盖一张油纸(防止暴露空气太久,干裂),晾凉。
淡奶油+炼乳,完全打发。
蛋糕撕去油纸(这个配方做出来的蛋糕非常湿润,不会开裂,用哪一面做表面都行~)。
一边斜切。
表面涂上薄薄的一层淡奶油。
卷起,用保鲜膜密封好,放冰箱冷藏至少2小时定型。
Step 2:加工做成超好看的蛋糕卷。
我做了三款:
​#1 裸蛋糕装饰;
​#2 抹茶抹面; (抹茶奶油霜我喜欢有一丢丢颗粒感,所以不会完全拌匀,你们随意哦~)
​#3 白奶油抹面。
这个就很随意了,看自己想加啥就加啥~
学废了吗~~记得交作业哦~