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炸藕盒(7/22)
首先调肉馅，肉馅最好用刀剁，口感会更好，不用剁太细，剁好的肉馅加花椒粉。
加白胡椒粉
加适量盐。
加酱油。
耗油。
香油。
姜沫。
还有葱沫。
然后往一个方向搅拌上劲。
接下来调面糊，这一步是藕盒酥脆和不回软的关键，面粉和淀粉的比例是1：1，我用了五勺面粉。
五勺淀粉。
再打一个鸡蛋，搅拌一下。
然后加水，要边加水边搅拌。
到面糊变稠，筷子挑一下面糊向下流时不太容易断就可以了。
面糊里再稍微加点油，搅拌均匀，面糊就调好了。
藕切成薄厚相同的片，先拿一片藕放上肉馅。
另一片盖在上面就可以了。
两面都裹上面糊就可以下锅炸了。
油温先烧至六成热，放裹好面糊的藕炸至微黄，捞出。
油温升到九成热时，再复炸至金黄就可以了。炸的时候油温一定要控制好，这也是藕盒不会回软的要点之一。
又香又酥脆。
外酥里嫩。