【啫啫酱】起锅加入没过锅底的油，烧热后下入干葱蓉炒出香味，再下入蒜蓉、姜蓉翻炒至微黄
加入2大勺生抽、2小勺红烧酱油、1小勺鱼露、2小勺蚝油、1大勺沙茶酱、2小勺花生酱、1大勺鲍鱼汁、2小勺柱候酱、1.5大勺冰糖、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉
小火翻炒，将所有酱料混合均匀，炒出香味，便可盛出备用
· 做好的啫啫酱，密封冷藏，可以保存2周
【啫啫生肠】将猪生肠上的一层膜和肠头多余的肥油剪去
处理好的猪生肠切花边，再改刀成段（前4刀不要切断生肠，第5刀切断）
再加入玉米淀粉、米酒、姜片揉搓3-5分钟，再次用清水洗净
起一锅沸水，加入1大勺料酒，下入生肠焯水20秒-30秒捞出
· 看到生肠有点卷曲就可以捞出了，焯水时间可以根据份量自行调整
· 如果用的是鹅肠，烫10秒钟就可以捞出了
起一砂锅，加少许油烧热，煸香姜片、沙姜、蒜粒、1半的红葱头
再加入生肠、另一半的红葱头、彩椒块，翻炒均匀后盖上锅盖
延锅盖淋入1大勺广东米酒，待酒精挥发后焖2-3分钟即可上桌，开盖后撒上葱段
· 如果煮的是鸭肠焖1分钟即可
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