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煎焗鳝鱼(4/9)
鳝鱼洗净，剁成小段，加入生粉和盐抓匀。
加入清水冲洗表面的粘液，反复冲洗干净，再用厨房用纸印干表面水份。
加入盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、粘米粉、生粉抓镜匀，最后加入一点熬熟后冷却的花生油。
抓好后的样子。
平底锅烧热，加入少许花生油，油升温后加入鳝段煎至一面金黄。
翻过来再将另一面煎黄。
加入姜蒜片后淋入料酒，再加入红椒片，搪锅，让锅内材料受热均匀，加入青蒜段，加盖焗十秒。
关火，装盘即可食用。
成品图。