首先。准备好擀好的饺子皮，或者去街上买的都行，再准备点小葱切成葱花，然后把饺子皮放在案板上，在饺子皮上面，用小刷子刷上一层油酥，然后再撒点葱花在上面。
再把另一张饺子皮盖在上面，然后用叉子把饺子皮的边缘按压得紧紧的，但是在中间需要留一个口子，像下面图片中这样就行了。
准备几个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋得要生的，不能准备熟的鹌鹑蛋啊，不然准备就白费了；再另外准备一个小勺子，把小勺子放稳了，在勺子上面打入一个鹌鹑蛋进去，小心不要漏了。
然后用勺子把鹌鹑蛋送进饺子皮里面，接着再用叉子把饺子皮的收口处，也就是之前留的小口子給按紧，做完呢就是图片中这个样子，然后把其他的饺子皮，和鹌鹑蛋也像这样弄好就可以了，别弄漏了。
现在我们的准备工作就全都做好了，就可以开火了，先把电饼锅预热，然后刷上食用油，油热后，把做好的饺子皮放上去，然后在饺子皮上面也刷上一层食用油，接着就可以开小火了，烙3分钟，时间到之后，把饺子皮用锅铲轻轻地翻一个面，再烙3分钟。
烙熟以后，就可以关火出锅了，全程大约6分钟。这样，一道美味的鹌鹑蛋小饼就做好了，看起来是不是特别简单呢，而且它的味道也是不得了，吃起来酥软咸香、营养美味，还特别健康，喜欢的朋友一定要赶紧去动手试试啊！
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