我没有买辣椒，是我舅妈自己种的，秋后最后一批庭园辣椒，非常辣。
辣椒用铁筷子串起来，放在炉子上面烤。
辣椒烤好后放一边置凉，这个时候准备做辣椒油。
辣椒面先倒一点冷油和一下。我家不能吃辣，所以只放了一。
锅里放两勺植物油，任何植物油都可以，最好是菜籽油。
开火至油热，关火。不要非等冒烟。
把热油到入刚才冷油拌好的辣椒面里面，马上炸熟辣椒成为辣椒油。提前用冷油不会出现炸糊现象。
酱汁很关键。
蒜末姜末里放上述数量香油，麻油，生抽，陈醋，味精，盐。麻油要比香油稍多一点，盐可以先少量，适应自己口味后加。
酱汁调好后拌匀。
成品。
虎皮尖椒用火烤后消除辣气，口感柔和，这样沾着酱汁的皮蛋带着一丝丝的辣味，香又不腻。
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