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经典滑嫩焦糖布丁(12/15)
首先熬制焦糖液，细砂糖混合清水后搅拌均匀，开火后就不再搅拌了，防止糖液翻砂
小火熬糖，白砂糖充分融化后会出现大气泡，这是水分在蒸发，然后气泡会变小就是要变色了，轻轻晃动锅子让糖的颜色更均匀，观察到颜色变为棕红的琥珀色就及时离火
分两次加入热水，糖液会剧烈沸腾，要注意避免烫伤，可以准备好锅盖遮挡，温度降下来就平静了
把搅拌均匀的焦糖液倒进布丁杯中，让其慢慢冷却凝固
现在煮奶，牛奶中加入白砂糖
加入淡奶油可以让布丁的口感更绵密，小火加热至白砂糖融化即可，搅拌均匀
准备鸡蛋液，全蛋和蛋黄加入白砂糖
搅打均匀
再加入牛奶液
搅打均匀
牛奶液需要过筛两遍，去掉渣滓口感更细腻
过筛后的牛奶液就可以倒进布丁杯了，七分满即可
烤箱预热140度,中层烤一个小时
烤好的布丁常温放凉后加盖保鲜膜进行冷藏，口感冰凉更好吃；把盘子扣在布丁杯上翻转即可脱模
搭配一点喜欢的水果，来一口吧！