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面包|山药素面包(14/19)
中种所有材料混合,室温发酵2小时,冷藏17小时(如果室温温度高,发酵时间减少)
第二天的状态
80°的水和粉混合均匀,放凉后放冰箱冷藏备用
本种除了油和酵母外,其他揉均匀加入酵母和油
揉出薄膜
加入喜欢的东西,我这里加了番薯干
进行第一次发酵,发至两倍大
戳洞不缩不塌即可
这个是加了番薯的面团。
分割50g一个
拍打排气
对折对折后,揉成圆形
松弛15分钟
包入喜欢的东西,红豆,芋泥,只要你喜欢都行
进行二发
进行二发 做了三个口味,原味,芋泥和番薯干
发酵完成后切割
剪 烤箱200°预热,我的是风炉
180°烤10分钟,每台烤箱都有脾气,好好和自己烤箱恋爱,才能烤出好面包哦