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饺子皮版韭菜鸡蛋馅饼(1/8)
取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油，摞上一张饺子皮，以此类推，摞好10张左右的饺子皮。抹油一定油均匀且不要太少。
用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开成馅饼皮。
锅中坐水。烧开后，将擀好的饼放在盘里，放进蒸锅，蒸5分钟。
韭菜洗净切成小段，鸡蛋摊成小块，加虾皮一起拌匀。因为虾皮有咸味，所以不用另放盐了。
取一张蒸好的饺子皮，放入馅。
将饼皮卷起来。
平底锅中放适量油，放入包好的馅饼。
中小火，韭菜馅易熟，烙至两面金黄即可。