安装App
汤种毛毛虫面包(11/11)
汤种材料混合,小火加热至65°关火 搅拌成图中状态,放冷藏降温
后盐后油把汤种和主面团混合 厨师机揉至完全扩展
整理成光滑面团密封发酵至1.5倍大
这个时候制作表面挤的酱 黄油牛奶小火煮沸腾,关火 加入低粉搅拌,最后凉了再倒蛋液 必须凉了不然蛋花 我今天没有加热直接拌均匀了 出来的效果就是酱不会凸出来看大家自己喜欢啦
发酵完成后滚圆,排气
擀好,翻面
两边折到中间
再把边缘捏起来,捏紧
放入模具二次发酵 也可以不用模具都行 有模具整齐一些 二次发酵36°烤箱放温水大概40-50分钟即可
挤好酱 烤箱提前预热上下180° 入炉后上170°下180°20-25分钟 上色满意盖锡纸
汤种松软好吃