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香葱肉松咸蛋糕(14/19)
。蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油容器里
。蛋黄+玉米油+牛奶+10g砂糖，搅均匀
。搅至充分乳化状态
。筛入低粉，Z字手法拌匀
。不要划圈，拌匀至无颗粒状态，备用
。蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋 。直接打发至鱼眼泡时，一次性加入30g砂糖
。打发至提起打蛋头是顺滑，不滴落，略长的尖峰
。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌的手法拌匀，过程轻快不要太久
。再将蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中，继续翻拌均匀
。拌好的状态呈这种绵密感
。烤盘模具底部铺上油纸，将蛋黄糊倒入烤盘中，抹平，震几下除大气泡
。火腿肠切小片（有条件可以用培根片，烤出来更香） 。芝士片切小片，小葱切细，取出肉松备用 。处理以上食材的过程，一边开始预热烤箱
。如图，烤盘蛋黄糊 。一半放芝士片+火腿肠片，一半放肉松+小葱+白芝麻
。放入烤箱，150℃上下火烤40分钟 。我放的最下层，还做了三个纸杯肉松蛋糕
。烤好五分钟后出炉，不用倒扣，自然冷却后进行脱模
。脱模后切成④块，在有芝士的蛋糕表面刷上沙拉酱
。将肉松部分盖在刷了沙拉酱的芝士部分上
。盖好后切成自己想要的等份就OK啦 。一口咬下去，芝士+肉松+沙拉酱简直是味蕾大满足
。杯子肉松蛋糕烤好取出晾一两分钟热乎乎的也很好吃哦 。晾凉后外表酥里面嫩