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椒盐山药 | 外酥内糯(2/8)
铁锅无水无油，放入1大勺红花椒、1小勺青花椒、1大勺海盐小火炒香，煸炒2-3分钟，煸炒至海盐微微发黄
倒入搅拌机打碎或用捣盅研磨细腻，现磨的椒盐比椒盐瓶香
铁棍山药去皮，滚刀切成小块 · 建议戴手套去皮，否则容易手痒
取一碗清水，加入2小勺白醋，放入山药，浸泡5分钟去除山药表面的黏液，同时防止氧化
处理好的山药沥干，放入上汽的蒸锅蒸10分钟
起锅加入2大勺食用油，烧至五六成热，放入蒸熟的山药平铺，中火煎至金黄
加入葱白炒香，锅边淋入1.5大勺酱油、1小勺白糖翻炒均匀，
最后撒上1-2小勺椒盐、辣椒面、葱绿