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解腻开胃清凉豆腐(9/12)
小锅中倒入半锅清水，稍稍加温后放入豆腐，用温水泡豆腐，把豆腥味去除
香菜去根洗净后切短装入小碗中，姜蒜去皮洗净切碎，装入小碗中，再倒入少许纯净水，调成姜蒜水
花生放炒锅里翻炒至外皮出现裂纹，花生仁微黄，起锅降温后搓去外皮
放入容器中捣成花生碎
豆腐从小锅里捞起，沥干水份，切小块装盘备用
炒锅里放入色拉油
烧热后倒入装有辣椒面和花椒粒的小碗里，烫出红油
再倒入生抽
倒入姜蒜水
撒入白糖，调均匀
豆腐表面铺上切碎的香菜，再把调好的料汁浇在上边
最后在表面撒上花生碎，就可以食用了