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外酥里糯的糯米蛋糕(粑粑糕)(8/10)
先把蛋清蛋黄分离、蛋黄中加入牛奶和玉米油、糯米粉过筛。完成这些后，把烤箱上下火150度预热起来。
把蛋黄、牛奶、油搅打至充分乳化。
往里加入糯米粉，翻拌均匀。
得到一份蛋黄糊。
蛋清中加入两滴白醋，白糖分两次加入，把蛋清打发至硬性发泡。得到一份蛋白霜。
蛋白霜分2次加到蛋黄糊中，翻拌均匀。(蛋白霜先加1/3的量到蛋黄糊中，翻拌均匀后，再加入剩余蛋白霜到蛋黄糊中，再翻拌均匀。)
蛋糕糊就完成了。
把蛋糕糊从稍高处倒入纸杯中，8分满。
送入预热好的烤箱中，放中下层，上下火150度45分钟(时间温度根据自家烤箱脾气来)。
成品！特别好吃，上面一层有点酥，里面带些糯。