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糖葫芦(5/8)
一斤山楂,清洗干净
挑出10个大小均等的晾干水分,其余山楂切开泡水里(防止变色),切山楂的过程中,得细心剃干净头尾,这个时间段10颗山楂差不多水分也干了。
熬糖浆,家里没有称,也摸不准放了多少克,个人感觉糖多水少(水不小心多了,也不怕,多费一点时间熬,耐心等待,熬掉多余水分),整个过程中不要搅拌,就中火熬,大致成图片上冒大泡的样子,就成功了。这会晃动锅子基本没有水分了,是稠稠的糖浆。
刚好有白芝麻就准备一点,旁边是油纸,串好的山楂放油纸上面。
糖熬好,关火,将锅子倾斜让糖浆倒在一个方向,这步得快,就来不及拍照了。拿一串糖葫芦滚一圈糖,沾一下芝麻,拿起来,放在油纸上面。五个弄好后,就等一会,让糖凝固,糖葫芦放的开一点,不然两个两个挨的紧容易粘,想在分开它们糖就拉丝了。
左边的这个就拉丝了,能看出来吗? 右边的糖葫芦就非常完美了,芝麻也粘的很均匀。
锅里的糖用不完的,再加一点水,把山楂块丢进去熬山楂果酱,我喜欢稍微大颗粒,就没有熬的完全化开,中间可以尝一下,看看需不需要在加一点糖。
放凉后装在小瓶子里,可以吃好几顿了,抹面包吃,拌点蔬菜叶子等都可以的(像伴沙拉那样,酸甜好吃的)