✅蛋黄加盐搅拌均匀,加玉米油搅拌均匀,加牛奶搅拌至完全乳化,筛入低筋面粉,Z字手法拌匀。
✅蛋黄糊调色:
✅蛋白加柠檬汁打至啤酒泡,分2次加入细砂糖,打至大弯勾。
✅取25克蛋白霜,分2次加入蓝色蛋黄糊,翻拌均匀,25克蛋白霜加入紫色蛋黄糊拌匀,剩余蛋白霜加入原色蛋黄糊,翻拌均匀。
✅使用28*28cm烤盘,彩色蛋糕糊在2边挤成7cm宽长矩形,中间填满原色蛋糕糊,抹平。170°C烤12分钟。
✅6、蛋糕倒扣脱模,切成4个一样大小的方形蛋糕片。
✅7、淡奶油加糖打发,抹到蛋糕片背面,放上水果,卷紧,用保鲜膜卷成糖果型,冷藏1小时。
✅用融化的巧克力画出装饰部件,粘到蛋糕表面完成整体造型。