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自制刮凉粉(8/10)
将水加入豌豆淀粉中。
搅拌均匀调成如牛奶般的糊状。
锅中倒入4-5杯水烧开后转小火，将淀粉糊缓慢倒入锅中。
一边倒一边不停快速搅拌，至烧开冒大泡时离火。
将煮好的凉粉倒入容器中自然冷却2-3小时，直至完全晾凉。
准备配菜：黄瓜切丝，香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。
腐乳用生抽调开，加入醋、香油、辣椒酱拌匀调成汁。
冷却后的凉粉倒扣在另一个容器上。
用刮刀（我用的切丝刮板）刮成长条。
加入配菜和酱汁拌匀即可。