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可可软欧包(27/28)
所有配料如图所示
高筋面粉、可可粉、糖、盐放入搅拌缸内
混合均匀
加入酵母和水，厨师机开二档揉面10分钟
可以拉出粗糙的膜
加入软化的黄油，继续开三档揉10分钟
不用揉到完全扩展状态，能拉出薄膜即可
盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵完成的面团戳下去洞口不回缩不塌陷
取出面团按压排气
按上下左右的顺序折叠面团
然后均匀的分成三等份
分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
现在来做馅料：奶油奶酪隔热水加热软化
加入糖和奥利奥碎
搅拌顺滑备用
松弛好的面团直接擀开放入1/3的馅料
像包糖三角一样包起来，收口处捏紧
整形好后放入烤盘
表面喷一层水
筛一层干面粉，用锋利的刀割出花纹
烤箱中层170度烤22分钟
出炉放在烤架量至常温，放入保鲜袋密封保存
出品图
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