将买回来的鸡爪去掉爪尖清洗干净 ，然后用清水寖泡去除血水！
准备好小米辣、蒜（可以不去皮呦）、洋葱、香菜、柠檬、鸡汁（鸡精）、味素、耗油、海鲜酱油、生抽、花椒，用来熬制汤汁！
水的话用白开水或纯净水，当然要用自来水也成哈。煮开后熬制在10～15分钟（不要超过20分钟）
重起一锅水 ，将泡好的鸡爪放入锅中。加入葱、姜、八角、花椒、少许盐给底味。水来后打入浮沫后炖煮10～15分钟。鸡爪出锅后要用清水反复冲洗干净！
清洗好的鸡爪冷冻40分钟后，在爪与爪背上划出刀口（小心别切了手）取出掌心骨。（全部脱骨太费时费力，所以只取了最大一块方便入味）然后再次清洗干净。
再次备好增加汤汁味道的调料。蒜、小米辣、柠檬、姜、泡椒、糖、醋、盐、
将调味料放入汤汁调味！这时根据自己的口味 ，用糖醋盐适当的调整。
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